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  • 為什么你泡茶總覺得不好喝,原因在這里!

     不知道你是否也有這樣的經歷,有時候同樣的茶,自己泡和別人泡感覺差別很大。

     
    明明感覺泡法看起來都是一樣的,但總覺得自己泡茶不好喝,卻搞不清到底是哪里不對勁。
     
    那么,為什么同樣的茶葉,同樣的茶具,同樣的水,你泡的茶就是沒有別人泡的好喝呢? 
     
    今天茶小識就來為大家答疑解惑。
     
    開水反復煮沸
     
    反復燒開的水泡茶,茶沒那么香!
     
    有的人泡茶用水一次性煮得太多,等到泡下一泡水溫又不夠了,于是又繼續加熱。
     
    其實這樣反復燒開,水中的鐵、鈣類物質也會不斷增加,與茶多酚反應,會破壞茶葉的香氣。
     
    泡茶用水,以初沸、二沸為宜,煮到水翻滾冒泡即可,不可等到波濤洶涌或長時間沸騰。
     
    一次煮水不可過多,建議用小一點的煮水壺,煮完用完最合適,下一泡重新煮水,就可避免水質對茶的影響。
     
    從不溫杯燙壺
     
    保持茶杯的溫度,可使茶的香氣更明顯、滋味更美。
     
    室內溫低時茶具的溫度相應也會變低,此時泡茶會讓水溫也受茶具低溫的影響,稍微下降,因此,口感自然就會沒室溫高時的韻味足。
     
    溫杯燙壺,一方面是將茶具盡可能地洗凈,去除異雜氣味,另一方面,主要是減少周圍環境對茶的影響。
     
    溫杯燙壺可提高水溫,有助于激發茶香。尤其是寒冷的冬天,將茶具燙洗一遍,避免水倒到壺中快速降溫,降低環境室溫對泡茶的影響。
     
    只有注意了這些細節,才可能泡出最好的味道。
     
    用手接觸茶葉
     
     
    用手抓取茶葉易加速茶葉變質。
     
    茶葉最忌潮濕或異味侵入,而人的手每天要接觸很多東西,難免帶上許多微生物和細菌,并且手是極容易出汗和沾染水分的。
     
    如果用手抓取茶葉,會將細菌傳給茶葉,久而久之,葉的那股清香不但會漸漸遠去,茶葉也可能因此而加快變質。
     
    潤茶時間太久
     
    潤茶時間久,茶味會變淡。
     
    潤茶旨在讓茶葉舒展開來,這樣能沖泡出更好的味道。
     
    尤其是鐵觀音類顆粒形茶、緊壓的餅茶、沱茶等等,通常第一泡很難出味,往往會棄掉,等到第二泡才飲用,味道更佳。
    但潤茶時間也不能太久,一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多,而正式沖泡時茶味就變淡。
    潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右,因為吸飽了水,第二泡茶葉很快展開,茶味很快就會出來了。
     
    泡所有的茶都用沸水
     
    沖泡每種茶都有特定適合的水溫,有的茶不適合用沸水沖泡,否則會影響口感。
     
    有的人不管什么茶,一律都用開水泡,水一翻滾,不管三七二十一,就直接沖茶了。但是,并非是所有茶都適合用開水沖泡的。
     
    尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶,像一些名優綠茶、白毫銀針等,過高的水溫會導致苦澀味掩蓋其鮮爽味。
     
    紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫,避免浸出太濃而酸澀,而且水溫過高會導致茶不耐泡,到了茶味稍微淡下來,可以改用沸水沖泡,并適當延長時間。
     
    品質絕佳的紅茶可用沸水沖,但出湯一定要快。
     
    茶水久浸不分離
     
    茶葉長時間浸泡,味道會變苦。
     
    茶葉沖泡時間過久,不及時倒出,會使茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化,降低茶湯的色、香、味;這樣的泡法,會使得茶味不好,過于苦澀,丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。
     
    建議使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具,盡快分離茶水避免久浸。
     
    泡茶這件事,其實因人而異,每個人或多或少都有一些習慣,久而久之,很容易忽視掉一些誤區。

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